Национальная кухня Аргентины

Аргентинцы очень любят вкусно поесть, поэтому во всех крупных городах, особенно в Буэнос-Айресе большинство ресторанов и кафе открыты весь день и до поздней ночи. Согласно южноамериканским стандартам уровень обслуживания в местных ресторанах очень высок. Соответственно, вам будет очень трудно найти какое-нибудь существенное блюдо дешевле, чем 10 песо (один американский доллар примерно равен трем аргентинским песо).


Отправляясь в эту страну, вы можете быть уверены, что за все время своего пребывания здесь вы будете всегда питаться качественно и чрезвычайно вкусно. Во всех ресторанах блюда приятно удивляют размерами, а гарниры к мясу всегда чуть ли не менее вкусные, чем основное блюдо. Голодным уйти невозможно. Дешевые гостиницы, тем не менее, скупятся на завтраки: вам повезет, если утром вы получите не просто чай или кофе, немного джема и масла, а также весьма популярные среди местного населения маленькие, но питательные круассаны. Но вы сами выбрали это место для отдыха. Вряд ли вы встретите какой-либо ресторан, открытый до 8.00 утра, а в более жаркие месяцы (а в Буэнос-Айресе – круглый год) – очень мало людей открывают свои ресторанчики до 10.00 и 11.00. Если вы проголодались в течение дня, то в любом кафе можно заказать минутас (завтраки быстрого приготовления). Ломито (lomito) – это сэндвич с большой сочной отбивной; а чивито (chivito) – это такой же сэндвич, только с той разницей, что кусок говядины в нем значительно меньших размеров. Также в кафе большой популярностью пользуются сэндвичи тостадо (tostado), заполненные расплавленным сыром и жареной ветчиной, их иногда называют еще и карлитос. Но днем лучше не наедаться, так как в Аргентине принято очень плотно и обильно ужинать. Причем мясо - одно из главных блюда на столе. В лучших аргентинских ресторанах мясо готовят так, как это было принято еще у аргентинских пастухов-гуачо: прямо на улице перед входом на очаге с раскаленными углями. Здесь можно зажарить и целую тушу или приготовить на решетке колбаски-гриль. Традиционный аргентинский ужин паррилье (ресторане-гриль) обязательно начинается с жаренных колбасок-чорисо, которые подаютчся с каким-нибудь салатом, пирожков-эмпанадас и соуса (сальсы) чимичурри. Но все это изобилие лишь прелюдия к главному блюду - говядине с кровью. Если вы в ресторане закажите мясо именно такое вам и принесут, для того чтобы попробовать прожаренный кусок придется дважды повторить официанту волшебные слова: "бьен эчо". Еще несколько полезных слов из словарика туриста: бифе де ломо — лучшие постные куски задней части говядины; бифе де чорисо — кусок мяса, срезанный с нижних ребер вплоть до задней части (самое популярное, среднее по цене блюдо); бифе де костижа — грудинка, мясо на ребре;васио — сочная филейная часть или куски, вырезанные из внутренней части "за ребрами"; тиро де асадо — вырезанные из седла карбонатные куски. Все это мясное великолепие следует запивать исключительно аргентинскими винами. Они просто изумительны, и к тому же абсолютно недороги. Слабоалкогольные напитки очень популярны среди населения всех возрастов, хотя в целом нужно отметить, что в Аргентине с каждым годом становится все меньше и меньше людей, употребляющих алкоголь, несмотря на то, что уровень потребления вин остается очень высоким. В стране имеется ряд компаний, производящих такие напитки, основным их производителем, пожалуй, является компания Paso de los Toros.
Пиво в Аргентине служит больше для утоления жажды, чем в качестве алкогольного напитка. Пивоваренная компания Quilmes занимает доминирующее положение на рынке пива, здесь производится главным образом эль под названием Cristal, в то время как в провинциях Мендоза и Сальта имеются и свои собственные пивоварни, производящие, в частности, темные сорта пива. Надо сказать, что здесь нет какого-либо алкогольного напитка или коктейля, который мог бы быть признан национальным, однако некоторые сорта итальянского вермута разливаются прямо в самой Аргентине. Одним из самых известных его сортов является вермут Fernet Branca.